Đường là loại thực phẩm quen thuộc trong gia vị của các gia đình Việt Nam. Hãy cùng tìm hiểu Đường Turbinado là gì? Những lợi ích của chế độ ăn chay là gì?
Đường Turbinado được đồn đại là có nhiều lợi ích cho sức khỏe, có đúng như vậy không? Cùng Pgdphurieng.edu.vn tìm hiểu về Đường Turbinado? Lợi ích của thực đơn chay là gì?
Đường Turbinado là gì?
Đường Turbinado (Turbinado sugar) hay còn gọi là đường mía, nguyên liệu chính để sản xuất là mía, loại đường này chỉ được tinh luyện một phần và giữ lại một ít mật mía ban đầu. Từ đó tạo nên hương vị caramel rất đặc trưng. Ngoài ra, nó còn được gọi là đường thô.
Thực chất nó không phải là đường thô, vì nó chỉ được tinh luyện một phần nên nhiều người vẫn nhầm lẫn và gọi như vậy. Theo FDI, đường thô không tiêu thụ được do nhiễm nhiều đất và các tạp chất khác, trong khi đường Turbinado đã được làm sạch cặn và tinh chế khá kỹ trước khi bán.
Đường Turbinado được sản xuất từ nguyên liệu chính là mía
Dinh dưỡng của Turbinado Đường
Theo các chuyên gia, đường Turbinado có thành phần dinh dưỡng tương tự như đường trắng, một thìa đường Turbinado (khoảng 4g) có khoảng 16 calo và 4g carb nhưng không có chất xơ như đường trắng.
Đường Turbinado cũng chứa một lượng nhỏ canxi và sắt nhưng chỉ ở mức rất thấp, khoảng 1% trong 4g đường. Ngoài ra, nó còn có một lượng nhỏ chất chống oxy hóa đến từ mật mía nhưng hàm lượng cũng rất thấp.
Đường Turbinado có cùng chất dinh dưỡng như đường trắng
Công dụng của đường Turbinado trong thực đơn chay
Nhiều người vẫn cho rằng đường Turbinado chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn các loại đường khác và sử dụng đường Turbinado sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đó là lý do tại sao hầu hết các thực đơn chay đều sử dụng loại đường này. Tuy nhiên, như đã đề cập, đường Turbinado thực chất chỉ sở hữu các chất dinh dưỡng tương tự như đường trắng.
Mặc dù, nó cũng chứa một số thành phần khác như chất chống oxi hóa nhưng hàm lượng rất thấp. Ví dụ, bạn sẽ phải ăn khoảng 1025g đường Turbinado để có được lượng chất chống oxy hóa tương đương trong 100g quả việt quất. Vì vậy, đừng mong đợi ăn đường Turbinado để nạp chất chống oxy hóa thay vì các thực phẩm chay khác!
Theo trang Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Vinmec, việc sử dụng đường Turbinado sẽ không mang lại lợi ích gì cho sức khỏe vì nó có thành phần tương tự như đường trắng tinh luyện. Có lẽ điều đặc biệt hơn là đường Turbinado có vị caramel, tạo cảm giác ngon miệng hơn. Có thể kết luận rằng đường Turbinado chỉ được coi là một dạng chất tạo ngọt chứ không phải là thực phẩm cung cấp chất dinh dưỡng.
Thực đơn ăn chay thường dùng đường Turbinado vì cho rằng nó bổ dưỡng
Cách chuẩn bị đường Turbinado
Đường Turbinado trải qua nhiều bước chế biến:
Bước 1 Đầu tiên, bạn ép mía lấy nước rồi lọc lấy nước.
Bước 2 Bạn đun sôi nước mía trong thiết bị ở nhiệt độ cao cho đến khi bay hơi và ngưng tụ tạo thành tinh thể.
Bước 3 Quay các tinh thể mía trong một tuabin chuyên dụng để loại bỏ một số mật đường lỏng trên bề mặt.
Đây là sự khác biệt giữa đường Turbinado và đường trắng, vì đường trắng đã được loại bỏ hết mật đường và trải qua quá trình tinh chế thêm để loại bỏ vết bẩn. Hiện nay trên thị trường chủ yếu có 2 loại đường Turbinado tính theo lượng rỉ đường:
- Đường Turbinado nhạt (nâu nhạt) có khoảng 3,5% mật đường
- Đường Turbinado sẫm màu (nâu sẫm) có khoảng 6,5% mật đường
Ngoài ra còn có 2 loại đường nâu khác là Demerara và Muscovado có thành phần và công dụng tương tự như đường Turbinado nhưng khác nhau về lượng mật đường:
- Đường Demerara có tinh thể lớn hơn, màu nhạt hơn và thường chứa khoảng 1-2% mật đường.
- Đường Muscovado có màu nâu sẫm, dạng tinh thể mềm, mịn và thường chứa khoảng 8-10% mật ong nên vị ngọt hơn.
Turbinado Sugar có Dark Turbinado và Light Turbinado
Cách sử dụng Turbinado. Đường
Đường Turbinado không chỉ được dùng làm đồ ngọt, nó còn được biết đến với khả năng giữ nhiệt tốt nhờ các tinh thể khá lớn. Các cách sử dụng phổ biến của đường Turbinado như sau:
- gia vị nấu ăn
- Làm ngọt cà phê, trà và đồ uống nóng
- Rắc lên đồ nướng, thịt nướng
- Thành phần chính của kẹo
- Công dụng của mỹ phẩm tẩy tế bào chết
Bạn có thể dễ dàng mua đường Turbinado đóng gói sẵn hoặc theo kg tại các cửa hàng tạp hóa truyền thống hoặc sàn thương mại điện tử. Bạn bảo quản bằng cách cho vào hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa và đậy kín nắp sau mỗi lần dùng để đường không bị khô và đặc lại.
Do tinh thể lớn nên khả năng giữ nhiệt của đường Turbinado cao
Mẹo thay đường pô Turbinado
Tuy có thành phần và cách sử dụng tương tự như đường trắng. Tuy nhiên, đường Turbinado và đường trắng sẽ có những điểm khác biệt nhất định.
Đường trắng có kết cấu mịn hơn đường Turbinado nên dễ đánh bông, rất phù hợp để làm các món tráng miệng cần đánh bông kem như bánh bông lan.
Còn đường Turbinado có tinh thể đường khá to, không tan. Vì vậy, nó không hoạt động tốt trong một số món nướng. Tuy nhiên, do có hương vị caramel đặc trưng nên nó được sử dụng nhiều trong bánh nướng xốp, bánh táo hay sốt thịt nướng. Ngoài ra, với khả năng giữ nhiệt tốt, đường Turbinado còn được sử dụng nhiều trong các loại đồ uống nóng.
Một thử nghiệm trong nhà bếp cho thấy đường Turbinado dễ dàng thay thế đường trắng trong các món nướng được làm từ bột nhào ẩm, có thể chịu được, chẳng hạn như bánh ngọt. Tuy nhiên, nó không hoạt động tốt trong hỗn hợp khô hơn, chẳng hạn như bánh quy, vì đường cũng không hòa tan.
Nếu bạn không đủ khả năng mua Turbinado, đây là một vài gợi ý cho các lựa chọn thay thế:
- Trộn ½ lượng đường nâu bất kỳ và ½ lượng đường trắng để có hương vị tương tự như đường Turbinado.
- Sử dụng đường Demerara thay cho đường Turbinado và ngược lại: Vì mùi vị khá giống nhau nên bạn có thể thay thế 2 loại đường này với nhau.
- `Thêm một lượng nhỏ mật ong hoặc dầu táo vào đường Turbinado để làm nổi bật hương vị và độ ẩm của đường Muscovado.
Turbinado và đường trắng có thành phần tương tự nhưng có những điểm khác biệt nhất định
Như vậy Pgdphurieng.edu.vn đã gửi đến bạn thông tin về đường Turbinado là gì? Những lợi ích của chế độ ăn chay là gì? và biết. Hãy tham khảo và tránh những sai lầm này nhé!
Nguồn: Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Vinmec
Mua ngay thực phẩm chay tại Pgdphurieng.edu.vn để thưởng thức ngay
Pgdphurieng.edu.vn
Bạn thấy bài viết Đường Turbinado là gì? Có tác dụng gì trong thực đơn ăn chay? có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Đường Turbinado là gì? Có tác dụng gì trong thực đơn ăn chay? bên dưới để Trường THPT Phan Đình Phùng có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: thptphandinhphung.edu.vn của Trường THPT Phan Đình Phùng
Nhớ để nguồn bài viết này: Đường Turbinado là gì? Có tác dụng gì trong thực đơn ăn chay? của website thptphandinhphung.edu.vn
Chuyên mục: Là gì?
